Bigos nie tylko świąteczny.

Ponieważ bardzo lubię bigos to gotuję go sporo i zamykam w słoikach .
Kiedy mi przyjdzie ochota otwieram i jem i to nie tylko z okazji świąt gdzie zwyczajowo jest gotowany i króluje na naszych stołach.


Tu wersja razem z parówkami odtłuszczonymi ,ja kupuję z szynki"Sokołów" zawierają 98%mięsa i plackami owsianymi.


Składniki:

• 1,5 kg kiszonej kapusty
• 1 duża marchewka
• 1 duża cebula
• 2 pałki wędzone z kurczaka
• 1/2 kg chudej łopatki
• 4 suszone grzyby (najlepiej podgrzybki:))
• 2 łyżki vegety
• 2 łyżeczki majeranku
• 4-5 łyżeczek przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1-2 łyżeczki słodkiej papryki
• 3 listki laurowe
• 10 ziarenek pieprzu
• 3 ziarenka ziela angielskiego
•  kilka śliwek suszonych (opcjonalnie)
• kilka rodzynek ( opcjonalnie)

Grzyby zamoczyć, następnie zagotować. Ostudzić i pokroić. Mięso z pałek oddzielić od kości i pokroić w kostkę ( skórę zdjąć) ,kości można wrzucić do kapusty. Kapustę kilkakrotnie przepłukać, do uzyskania ulubionej "kwasowości". Wsadzić do garnka i zalać wodą. Gotować ok 30min.,najpierw bez przykrycia. Dodać startą na grubych oczkach marchewkę, pokrojoną cebulę. Dodać wszystkie przyprawy. Gotować do miękkości kapusty.

Dodać grzyby ,mięso z pałek i  podsmażoną na teflonie ,pokrojoną w kostkę łopatkę. Zagotować. Dodać przecier pomidorowy. Chwilę pogotować. Oczywiście bigos najlepszy na następny dzień.Ja swój gotowałam dwa dni.Jednego dnia samą kapustę z przyprawami drugiego dnia z mięsem i przecierem.