Kopiec Kreta.

Kolejna ciasto Dukanowe ,które wyszło smaczne i włączam do mojego stałego menu ;0)
Nie dość ,że pyszne to jeszcze efektownie wygląda.


SKŁADNIKI:

• 6 łyżek otrąb(2 pszennych ,4 owsianych)
• 2 łyżki maizeny
• 3 łyżki kakao
• 10 łyżek wody
• 5-6 łyżek słodziku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 500g serka homogenizowanego naturalnego
• 10g żelatyny
• 2 śmietan-fixy (opcjonalnie)
• zapach waniliowy,migdałowy lub jaki lubicie

SPOSÓB WYKONANIA:


Do garnka wlać wodę i wsypać kakao. Ciągle mieszając - zagotować. Zdjąć z gazu i wsypać 
słodzik (ok 3 łyżek). Dokładnie wymieszać. Lekko ostudzić.


Do miski wsypać otręby(mogą być mielona albo nie mielone jak kto woli), maizenę, słodzik, proszek i żółtko. Wymieszać. Dodać rozpuszczone kakao.Jeżeli ciasto będzie zbyt gęste,nie będzie chciało się lać- dolać trochę chudego mleka.
 Białko ubić na sztywno i dodać do masy. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.


Piekarnik nagrzać do 180*C i piec ciasto 25 minut (do suchości patyczka).


Ciasto wyjąć z formy i lekko ostudzić. Wyciąć środek ciasta, zostawiając brzegi o szerokości ok 1 cm.


Do serka homogenizowanego, dodać słodzik, zapach , śmietan-fixy i ubijać na wysokich obrotach ok 5-10minut.


Żelatynę rozpuścić w wodzie i lekko tężejącą dodać do masy. Dodać połowę okruchów z ciasta i dokładnie wymieszać.


Wsadzić do lodówki.


Lekko tężejącą masę wyłożyć na ciasto formując kopiec. Obłożyć pozostałymi okruchami.Wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Fasolka niby bretońska.

Oczywiście nie można wykorzystać suchego ziarna więc korzystamy z zielonej fasolki szparagowej.
Danie proste i sycące.

SKŁADNIKI:

• 500g fasolki szparagowej
• 500g mieszanki warzywnej ( włoszczyzna)
• pierś z kurczaka
• cebula
• chude parówki(opcjonalnie ,jak ktoś się boi niech nie stosuje ,ja tam jem namiętnie)
• przecier pomidorowy
• sól ,pieprz ,majeranek,natka pietruszki

SPOSÓB WYKONANIA:

Mrożonki wsypać do garnka i ugotować w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli.
Mięso z kurczaka i cebule podsmażyć z ulubionymi przyprawami ( gyros ,do kurczaka ,do grilla jak kto woli)
dodać do warzyw i chwilę dusić ,dodać pokrojone parówki ,kiedy warzywa będą miękkie ,dodać przecier pomidorowy ,majeranek ,sól ,pieprz.
Gotową potrawę posypać natką pietruszki.

Można jeść samodzielnie albo z plackami owsianymi lub ciemnym pieczywem na III fazie.

Prawie szarlotka.

Chodziło za mną ciasto takie babkowe z owocami.
Przypomniał mi się placek Kasi z rabarbarem, to dla tych którzy jeszcze nie są na III fazie ,choć ja uważam ,że taka szarlotka na II fazie to też nie grzech.

Ciasto wyrosło duże ,puchate i nie opadło można je zjeść w ciągu 3 dni.

Ja zrobiłam w tortownicy 26cm .

składniki:
4 jaja
6 łyżek otrębów owsianych
3 łyżki otrębów pszennych
ok pół kostki drożdży (zrobić rozczyn z mlekiem )
pół łyżki proszku do pieczenia
3 łyżki mąki kukurydzianej(maizeny)
2 łyżki słodzika w proszku
1 czubata łyżeczka przyprawy do szarlotki

Otręby zmielone łączę z skrobią kukurydzianą, proszkiem do pieczenia i przyprawą do szarlotki.Mieszam suche składniki.

Zamiast drożdży zwykłych można dać instant około 2 łyżeczki.

Oddzielam  i dodaję żółtka, mleko z drożdżami (mleko na oko żeby ciasto nie było za suche ani za rzadkie)- znowu mieszam składniki .

Potem ubijam pianę z białek i  łącze to wszystko.

Przekładam do foremki wyłożonej papierem, układam pokrojone jabłka( rabarbar) na wierzchu,
 wkładam do prawie zimnego piekarnika i piekę około 50 minut na 170 stopni.

Bigos nie tylko świąteczny.

Ponieważ bardzo lubię bigos to gotuję go sporo i zamykam w słoikach .
Kiedy mi przyjdzie ochota otwieram i jem i to nie tylko z okazji świąt gdzie zwyczajowo jest gotowany i króluje na naszych stołach.


Tu wersja razem z parówkami odtłuszczonymi ,ja kupuję z szynki"Sokołów" zawierają 98%mięsa i plackami owsianymi.


Składniki:

• 1,5 kg kiszonej kapusty
• 1 duża marchewka
• 1 duża cebula
• 2 pałki wędzone z kurczaka
• 1/2 kg chudej łopatki
• 4 suszone grzyby (najlepiej podgrzybki:))
• 2 łyżki vegety
• 2 łyżeczki majeranku
• 4-5 łyżeczek przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1-2 łyżeczki słodkiej papryki
• 3 listki laurowe
• 10 ziarenek pieprzu
• 3 ziarenka ziela angielskiego
•  kilka śliwek suszonych (opcjonalnie)
• kilka rodzynek ( opcjonalnie)

Grzyby zamoczyć, następnie zagotować. Ostudzić i pokroić. Mięso z pałek oddzielić od kości i pokroić w kostkę ( skórę zdjąć) ,kości można wrzucić do kapusty. Kapustę kilkakrotnie przepłukać, do uzyskania ulubionej "kwasowości". Wsadzić do garnka i zalać wodą. Gotować ok 30min.,najpierw bez przykrycia. Dodać startą na grubych oczkach marchewkę, pokrojoną cebulę. Dodać wszystkie przyprawy. Gotować do miękkości kapusty.

Dodać grzyby ,mięso z pałek i  podsmażoną na teflonie ,pokrojoną w kostkę łopatkę. Zagotować. Dodać przecier pomidorowy. Chwilę pogotować. Oczywiście bigos najlepszy na następny dzień.Ja swój gotowałam dwa dni.Jednego dnia samą kapustę z przyprawami drugiego dnia z mięsem i przecierem.

Pasztet.

Zbliżają się święta więc potrzebuję trochę potraw ,które nadawałyby się na  świąteczny stół.

Tym razem pasztet .Wyszedł pyszny ,część zjedzona część zamrożona czeka na święta. 

SKŁADNIKI:

• duży kurczak
• 1/2kg chudej łopatki
• 4-5 wątróbek drobiowych
• 2 średniej wielkości cebule
• 2 jajka
• 2 szkl. mleka
• 2,5 szkl. wody
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• sól, pieprz do smaku
• 5 łyżek otrąb owsianych

SPOSÓB WYKONANIA:

Wątróbkę oczyścić i gotować w mleku przez 10 min. Odcedzić i wystudzić. 

Z kurczaka zdjąć skórę i podzielić ( ja nie dodawałam piersi bo mój był bardzo duży około2,5kg ,mniejszego można całego wykorzystać) i  wraz z łopatką, wrzucić do wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i obrane cebule. Gotować do miękkości mięsa. Odcedzić i wystudzić.

Zostawić zalewę, ją również wystudzić.

Do wystudzonej zalewy dodać otręby i odstawić do nasiąknięcia (ok.10min.). Odsączyć otręby.

Mięso zmielić dwukrotnie, razem z cebulą. Dodać nasiąknięte i zmielone otręby. Wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli będzie za suche dodać trochę wywaru. Dodać gałkę muszkatołową, dosolić i dopieprzyć do smaku.

Nagrzać piekarnik do 200 st. Pasztet wyłożyć do foremki wyłożonej folią aluminiową i wysypaną otrębami.

Zakryć folią i zrobić w niej dziurki. Piec 50 min, z czego 10-15 min przed końcem pieczenia odkryć pasztet, żeby z góry ładnie się przyrumienił. Zostawić do wystygnięcia w foremce. 

Gofry.

Składniki (na 5 gofrów):

• 3 łyżki otrąb (mogą być owsiane, albo 2 owsiane i 1 pszennych)
• 2 jajka
• 1 łyżka skrobi/mąki kukurydzianej
• 1,5 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2  łyżki serka homo
• 2 łyżki słodzika w płynie

Otręby wymieszaj z serkiem. Zostaw na 5 min. W tym czasie rozdziel żółtka od białek i ubij białka, ale nie na sztywno, tylko tak żeby była piana, ale nie sztywna (mam nadzieję, że wiecie o co mi chodzi :)). Otręby i żółtka wymieszaj, dodaj słodzik, skrobię/mąkę i proszek oraz kakao. Dokładnie wymieszaj. Dodaj białka.

Piec w gofrownicy (jeśli będą się przyklejały to wysmaruj gofrownicę ręcznikiem nasączonym oliwą z oliwek, u mnie obeszło się bez smarowania :)).

Przepis pochodzi z TEJ strony .

Na koniec możesz je jeść same albo z serkiem homo waniliowym, ja jestem na III fazie więc położyłam na to jeszcze pokrojoną pomarańczę pyyycha ;0)

Rolada Cappuccino.

Po raz kolejny eksperymentuję z kremem do ciasta ,no i się wie że z ciastem też ;0))

Chyba już wiem jaki będę robić wypiek świąteczny, tylko nie wiem czy w formie rolady czy może w formie biszkoptu przekładanego kremem.

Przepis na biszkopt oczywiście TEN
tylko dodałam dodatkowo łyżeczkę odtłuszczonego kakao (DecoMorreno)

A teraz ten aksamitny pyszny krem

SKŁADNIKI:

• budyń śmietankowy
• szklanka mleka
• 10 tabletek słodzika
• 2 czubate łychy serka homo ( ja dałam trzykrotnie mielony)
• 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki żelatyny
• odrobina wrzątku

Gotujemy budyń na szklance mleka ( część odlewamy do rozpuszczenia słodziku i wymieszania proszku)

W kubeczku rozpuszczamy żelatynę w odrobinie wrzątku.

Kiedy budyń przestygnie miksujemy go razem z serkiem i kawą w granulkach ( jeżeli ktoś chce może ją rozpuścić w żelatynie ,ja dodałam jeszcze 2 tabletki słodzika)

Dolewamy przestudzoną żelatynę i miksujemy.

Gotową masę przekładamy na biszkopt ,zwijamy roladę ,zawijamy w folię i wkładamy do lodówki by masa stężała.

Jeżeli masa jest zbyt rzadka to trzeba włożyć na chwilę do lodówki ,gdy zacznie tężeć wtedy wylać na biszkopt ,będzie łatwiej zwijać roladę i krem nie będzie uciekał ;0)

Sałatka warzywna.

Tradycyjna sałatka z ziemniakami nie wchodzi w grę ,więc eksperymentuję z tym co dozwolone.

To szybka przekąska na głoda ,wyciągam z lodówki i jem.

W mojej sałatce znalazły się :

-4 jajka na twardo
-4 ogórki konserwowe
-papryka czerwona
-marchewka i pietruszka gotowana
-por
-wędlina drobiowa
-seler konserwowy
-sól ,pieprz do smaku

Zamiast majonezu:

serek homo zmieszany z łyżeczką musztardy sarepskiej.

Jajka jak bajka.

Podstawą tego przepisu są jajka.

Polubiłam ten sposób zapiekania i robię go w różnych wariantach smakowych.


Na załączonym zdjęciu wersja z podgrzybkami, ale mogą to być:

- zapiekane warzywa

- podsmażone mięsko z ,pomidorkiem ,cebulą ,pieczarkami ,papryką

- wędlina drobiowa ,albo pałka wędzona ,z grzybkami i cebulką.

Potem wszystko zalewamy 3-4 rozbełtanymi jajkami z 1-2 łyżkami jogurtu naturalnego lub serka homo ,z dodatkiem soli ,pieprzu.

Na III fazie dorzucam do tego jeszcze makaron pełnoziarnisty.

Pod koniec zapiekania dosłownie na 2 minutki ,kładę plaster sera linessa ma on 11%tłuszczu -jest taki w plasterkach ,osobno pakowany jak tostowy. Dostępny w Lidlu.

Pomysłów na zapiekanie może być wiele ,a mi właśnie brakowało takiego ciepłego posiłku ,no i fajnie wygląda na stole ;0)

Śmiało na zapiekankę można zaprosić nie dukających gości.

Wiśniowa W-Z etka

Składniki na ciasto:
300 gram serka
3 jajka
2 łyżki maizeny
3 łyżki zmielonych otrębów
2 łyżki mleka w odtłuszczonego proszku
2 łyżki słodzika w proszku
1 łyżka kakao ciut ulubionego aromatu np.: kokos, wanilia, migdał…
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

…i na krem:
0,5 kg serka homogenizowanego
2 torebki aromatycznej herbaty – ja dałam wiśniową ale możecie użyć swojego ulubionego smaku ;)
dodałam też syrop wiśniowy tani, bo sama chemia zawiera słodzik, aromat do kupienia w Lidlu
słodzik do smaku
żelatyna do zagęszczenia kremu

Białka ubijamy na sztywna masę, pozostałe składniki łączymy ze sobą i  miksujemy. Do uzyskanej masy dodajemy wcześniej ubite białka i delikatnie mieszamy łącząc obydwie masy w jedną. Uzyskana masę przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (okrągła tortowa lub kwadro 25/30) Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 160 * na około 35-45 min.

Ciasto powinno być zwarte, rumiane, przypieczone z obydwu stron, co można sprawdzić w trakcie pieczenia, a wiadomo, ze czas i moc zależy od piekarnika, bo jedne grzeją dobrze, drugie niezbyt. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasta, kroimy je na dwie części.

Teraz krem ;), ulubiona herbatę zaparzamy w 1,4 szklanki wrzątku, po czym dokładnie odciskamy torebki tak by  wywar był mega intensywny. Następnie do wywaru dodajemy żelatynę i dokładnie ją rozpuszczamy. Herbatkę odstawiamy do ostygnięcia kiedy to nastąpi, wlewamy ja do serka homogenizowanego i słodzimy nasz krem do smaku i dokładnie mieszamy.

Rozkładamy pokrojone ciasto,przecięłam je na pół ,na blaszce ,nie rozcinałam wzdłuż i włożyłam je do dość wysokiego pojemnika plastikowego żeby łatwiej mi było przechowywać w lodówce ,na jedna część biszkopta nakładamy krem następnie przykrywamy krem drugą, Całość dokładnie dociskamy, uważając, by krem nie wypłynął „poza” ciasto. Całość wkładamy do lodówki na minimum 4 godziny, tak by całość nabrała „zwartości”  była spójna. Pod koniec możemy udekorować ciasto i

SMACZNEGO !!!

Szybkie ciacho z kubka.

To super propozycja na coś słodkiego do kawki i na porcję otrąb.

Ciasto w sumie robi się 8 minut , a potem można delektować się smakiem.
Jakim ?
to zależy od Was.

Może to być ciasto: czekoladowe, dodajemy kakao i aromat waniliowy czy śmietankowy,
ja robiłam wersję z przyprawą do piernika czyli miałam piernik.
i z przyprawą do szarlotki , starłam też do niego jabłko na tarce z grubymi oczkami i miałam dukanową szarlotkę ;0)

A oto przepis:

4 łyżki zmielonych otrębów
2 łyżki słodzika w płynie( ja mieliłam z otrębami 5-6 pastylek słodzika)
2 łyżki kakao( daje mniej jak dokładam przyprawy około 0,5 do 1 łyżeczki)
1 jajko
3 łyżki mleka 0%
1 łyżeczka proszku do pieczenia

odrobina przyprawy do piernika (jeśli ktoś chce) albo do szarlotki ,albo aromat ,który nam pasuje.

Mieszamy w dużym kubku ( ja robię to w jumbo) i na około 4 minuty do mikrofalówki.

Posypałam je na wierzchu odrobiną słodzika po upieczeniu.

Papryka faszerowana.

SKŁADNIKI:

• papryka czerwona słodka 4-6 sztuk
• mięso mielone ( indyk ,szynka do 7% tłuszczu)
• jajko
• twaróg chudy lub granulowany light
• podsmażone na teflonie pieczarki ,cebula i papryka
• przyprawy : sól ,pieprz ,papryka ,majeranek ,czosnek -lub to co lubicie
• natka pietruszki ,koperek

SPOSÓB WYKONANIA:

 Mięso wyrobić z przyprawami ,dodać pokruszony twaróg chudy lub odsączone granulki ( stopi się i zagęści masę) ,jajko .
Z papryki odciąć górę i odpestkować -wyciągnąć nasionka i błony ze środka.
Napełnić papryki masą mięsną ,ułożyć na półmisku żaroodpornym ,na dno podlać trochę wody i zapiekać jakieś 20-30 min w 160-180 stopniach.

Chleb Dukana na drożdżach.

(proporcje na jedną mini keksówkę 10 na 7 cm)

2 łyżki otrąb pszennych,
 3 łyżki otrąb owsianych,
 3 łyżki skrobi kukurydzianej,
 7 g drożdży świeżych,
 1 jajko,
 50 g serka homogenizowanego 0% tłuszczu,
 5 łyżek mleka,
1/2 łyżeczki soli
 łyżeczka posiekanej natki,
pół łyżeczki suszonego rozmarynu,
 sól zwykła i morska gruboziarnista.

Otręby zmiksowałam - powstało coś w rodzaju mąki.W letnim mleku ze szczyptą cukru i szczyptą mąki  rozpuściłam drożdże. Jajko rozbiłam i wymieszałam w miseczce, do chleba dodałam nieco ponad połowę, resztę odłożyłam do posmarowania.Gdy podrosły,
 dodałam je do otrębowej "mąki", skrobi kukurydzianej i wraz z jajkiem,serkiem, sporą szczyptą soli i ziołami dokładnie wymieszałam.
 Foremkę posmarowałam olejem i wysypałam otrębami, włożyłam ciasto i odstawiłam do wyrośnięcia.
Po pół godzinie wypełniło foremkę, posmarowałam je wtedy resztą jajka i gruboziarnistą solą.Oprószyłam sezamem. W czasie, gdy ciasto rosło, piekarnik rozgrzałam do 200 stopni.Chlebek piekłam około kwadransa.

Dla mnie to za mała foremka ta mini keksówka ,zresztą takiej nie posiadam ,więc piekłam w aluminiowej do pasztetu ,niestety wyszedł niski,bo za mało było ciasta
.Następnym razem podwoję ilość składników oprócz skrobi.Chleb pyszny smakuje jak graham tak, że polecam z czystym sumieniem !

Ciasto mocno cytrynowe.

Biszkopt przygotowujemy z TEGO przepisu.

Ja wylałam go na tą samą duża blaszkę,powód prozaiczny pożyczyłam inne koleżance i nie oddała , a ciasto było gotowe do pieczenia.

Myślę,że warto spróbować upiec je np.: w tortownicy będzie wyższy ,albo w mniejszej prostokątnej blaszce.

Masa serowa:

• twaróg trzykrotnie mielony ( 700g -na mniejszą blaszkę mniej)
• słodzik do smaku
• 2 łychy serka homogenizowanego
• olejek cytrynowy ( łyżeczka)
• otarta skórka ze sparzonej cytryny
• łyżka soku z cytryny

Wszystko zmiksować mikserem na puszystą masę ,można dodać rozpuszczona żelatynę ( 3-4g) żeby masa była bardziej zwarta -ja tutaj mam taka puszystą.

Galaretka:

• zaparzyć 2 torebki herbaty -u mnie limonkowo-cytrynowa.
• 7 tabletek słodziku
• rozpuścić 12g żelatyny w odrobinie wrzątku
• dodać łyżke soku z cytryny

Połączyć wszystko i dopełnić wodą do 500ml

Na upieczony biszkopt wykładamy masę serową ,na niej układamy  ewentualnie owoce dozwolone na III fazie.
( u mnie na 1/2 ciasta położyłam cieniutko pokrojone plasterki z małej brzoskwini -świeżej)
Mimo ,że jeszcze nie jestem na niej, ale postanowiłam tym razem poświętować osiągniecie celu ;0)).
Na mase serową wylać tężejąca galaretkę.Wstawić do lodowki do przegryzienia i stężenia.

I zajadać to orzeźwiające pyszne ciasto.

PLACUSZKI serowe na słodko.

Składniki:

• 225 g serka białego wielokrotnie zmielonego
• 2 jajka
• 200g jogurtu naturalnego gęstego (ważne żeby był gęsty!)albo serka homogenizowanego
• 3 łyżki otrąb
• 1 łyżeczka słodzika w płynie/proszku
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżka skrobi/mąki kukurydzianej/budyniu waniliowego

Jajka (żółtka i białka razem) ubić na pianę. Dodać serek, jogurt, proszek, skrobię, otręby i słodzik i dokładnie wymieszać. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni teflonowej na małym ogniu. Przewracać dopiero wtedy, kiedy jedna strona się porządnie podpiecze, bo inaczej będą się rozpadać przy przewracaniu.

Polewa:
W kubku wymieszać ze sobą 2-3łyżki chudego mleka z 1 łyżką kakao i słodzikiem wg smaku. Jeśli masa będzie za rzadka dodać kakao, jeśli za gęsta dodawać niewielkie ilości mleka!

ROSÓŁ z lanymi kluseczkami.

 SKŁADNIKI:

-Kawałek kurczaka (ja dałam pałkę bez skóry)
-włoszczyzna(na fazie P+W)
-kostka rosołowa drobiowa "Do smaku" Winiary ( zawiera mniej tłuszczu i soli)
-1 jajko, małe
-1 łyżka skrobi kukurydzianej(jak za rzadkie ciasto dodać trochę otrębów zmielonych)
-natka pietruszki
-odrobinka przyprawy warzywnej (nie koniecznie)

SPOSÓB WYKONANIA:

Ugotować do miękkości kurczaka w wodzie z kostką rosołową i przyprawą warzywną.
Wyjąć mięso i na gotujący się rosół wlać ciasto na kluseczki (jajo dokładnie wymieszać ze skrobią) i mieszając zagotować.
Wyłączyć.Posypać posiekaną natką pietruszki.

Lane kluseczki można wykorzystać też do zupy pomidorowej.

Placki z cukini.

To kolejny sposób na zaspokojenie ochoty na placki z ziemniaków ,taka mała namiastka , tu podana z serkiem homogenizowanym 3% tłuszczu.
Na drugi dzień zjadłam sobie jako placki po węgiersku czyli z leczo ;0)


Składniki (na ok.12 dużych placków):

• 1/2 cukinii
• 5 pieczarek
• cebula dymka ,albo szczypiorek ,por
• 2 jajka
• 6 łyżek otrąb (dowolnych)
• 2 łyżki mąki/skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki mleka
• sól, pieprz, czosnek granulowany

Cukinię obrać, wydrążyć środek i zetrzeć na tarce. Posolić szczyptą  soli i odstawić, żeby puściła sok (ok.10min). Odlać sok z cukinii ,cukinię odcisnąć i dodać starte na grubych oczkach pieczarki, pokrojoną drobno dymkę razem ze szczypiorkiem.
Dodać otręby, skrobię/mąkę, jajka, sól, pieprz i pół łyżeczki czosnku granulowanego i mleko. Dokładnie wymieszać. 
Kłaść na dobrze rozgrzany teflon.
Smażyć na małym ogniu cienkie placki.
Smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

Biszkoptowa rolada.

 To najlepsze ciasto jakie jadłam na tej diecie ,na pewno sposób na biszkopt wykorzystam do sernika na zimno bez rolowania.a na III fazie dodam owoce pod galaretkę ;0)

SKŁADNIKI:

Na ciacho biszkoptowe (według przepisu Wujcia Dukana):
3 jajka
3 kopiaste łychy otrębów owsianych(ja je zmieliłam)
2 kopiaste łychy skrobi kukurydzianej
łyżeczkę aromatu waniliowego
2 łychy dość czubate słodziku w proszku
łycha kopiasta proszku do pieczenia
300 gram serka homo

 SPOSÓB WYKONANIA:

Białka ubijamy osobno, pozostałe składniki miksujemy w osobnej misce aż do uzyskania jednolitej masy.

Białka przekładamy do pozostałych składników (uwaga, nie odwrotnie, nigdy nie przekładamy pozostałych składników do białek, bo piana się niszczy). 

Wlewamy to na dużą blachę(25cmx42cm) wyłożoną papierem do pieczenia i równo rozsmarowujemy. Pieczemy około 30 minut w 160 stopniach (tak naprawde czas pieczenia zależy od piekarnika).

Wyciągamy biszkopt, gdy jest ładnie rumiany i natychmiast rolujemy w wilgotną ściereczkę.

A jak całkowicie ostygnie, to rozwijamy, faszerujemy ulubionymi składnikami (ser trzykrotnie mielony ze słodzikiem i aromatem śmietankowym + galaretka ,można też  posmarować nutellą) i zwijamy. Wsadzamy do lodówy, żeby składniki się przegryzły i pożeramy :) 

Powinno nam to starczy na co najmniej 2 dni (ze względu na ilość skrobii), ale ciasto jest tak duże, że nie powinno być z tym problemu.

I zajadamy!!!

Została mi galaretka ,ponieważ zrobiłam jej 500ml ,więc ją pociełam i położyłam na wierzch  resztę masy serowej.Świetny deser w oczekiwaniu na gotową roladę.

LECZO z cukini.

Dla mnie jest to potrawa do której można wrzucać wszystko co się ma pod reką.

W tym wypadku podstawę stanowi cukinia ,ale równie dobrze ,może być więcej papryki albo nawet kapusty ,będzie równie dobre.

SKŁADNIKI:

-1 obrana cukinia (jeśli młoda to z pestkami,a jeśli stara to bez gniazd nasiennych)

-kilka parówek drobiowych (jeśli boicie się parówek to dajcie chudą wędlinę drobiową lub gotowane mięso np.indyka,wędzonego kurczaka bez skóry)

-2 papryki

-kilka pieczarek

-cebula

-3 ogórki kiszone (niekoniecznie)

-pomidory świeże lub puszka pomidorów bez skórki

-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

-sól,pieprz,papryka ostra

 SPOSÓB WYKONANIA:

Cukinię pokroić w dużą kostkę,posypać solą i na małym ogniu dusić przez 10 minut,mieszając.
Dodać podsmażone parówki pokrojone w krążki lub mięso,podsmażone pieczarki pokrojone na duże kawałki z cebulką posiekaną dość grubo.
Dodać podsmażoną paprykę pokrojoną w paseczki.
Dusić do miękkości papryki i cukinii.
Dodać pomidory świeże pokrojone w kostkę lub puszkę pomidorów rozdrobnionych i pokrojone w kostkę ogórki kiszone.
Dusić aż pomidory się rozgotują.
Dodać koncentrat pomidorowy i doprawić.

Klopsiki w chrzanie

30 dkg mielonego indyka
1 jajko
przyprawy wg uznania (u mnie przyprawa do indyka)

sos:
1 bulionetka, pół litra wody,
3 łyżki chrzanu
1 łyżka skrobi kukurydzianej
mleko

Mięso wymieszać z jajkiem i przyprawami.
Zagotować wodę (około pół litra) z bulionetką.
Na gotujący się wywar kłaść małą łyżeczką kulki.
Pogotować kilka minut.
Wyjąć kulki.
Doprawić sos:
Włożyć do wywaru chrzan, zagotować.
Skrobię rozprowadzić w mleku. Dodać do wywaru.
Zagotować.
Można do sosu włożyć kulki. Można je włożyć d miseczek i zalać sosem.
Pełna dowolność.
Podawać z jajkiem na twardo, posypane koperkiem.

Zdjęcia nie ma, bo się klopsiki za szybko zjadły :(

Chłodnik

Chłodnik składniki

• jeden duży lub dwa mniejsze pęczki botwinki z młodymi buraczkami
• dwa średnie zielone ogórki
• około pięciu rzodkiewek
• 2-3 ząbki czosnku (niekoniecznie jak ktoś nie lubi)
• litr kefiru, jogurtu naturalnego
• pół pęczka koperku
• pęczek szczypiorku
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz, odrobina słodziku
• jajka (pół albo całe na talerz)

Jak robimy chłodnik

Zaczynamy od botwinki, którą kroimy razem z buraczkami najdrobniej jak się da. Wrzucamy ją do garnka, zalewamy wodą, tak żeby całość była zalana ,ale wody nie było zbyt dużo, solimy (niezbyt dużo bo będzie można później dosolić),  i gotujemy około kwadransa aż kawałki buraków będą miękkie. Gdy się wywar ugotuje dodajemy do niego sok z cytryny.

W czasie gdy botwinka się gotuje ścieramy  na tarce o dużych oczkach ogórki i rzodkiewkę (można pokroić w plasterki ale na tarce jest szybciej i łatwiej), siekamy szczypiorek i koperek, mieszamy z kefirem/jogurtem  i do tego dodajemy rozgnieciony czosnek.

(Moja uwaga: w niektórych przepisach pojawia się rada żeby odsączyć startego ogórka, ja tego nie robię bo woda z ogórka ma swój fajny ogórkowy smak).

Wywar z botwinki lekko chłodzimy żeby nie był zbyt gorący i wszystko razem mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem po czym wstawiamy do lodówki żeby zrobił się fajnie zimny.

Przed podaniem wrzucamy do niego jajka podzielone na ćwiarki lub połówki i ew. dodajemy świeży koperek i szczypior

Wątróbka z cebulką.

• Składniki: 

• 600g wątróbki drobiowej
• 2 duże cebule
• przyprawy : sól ,pieprz ,warzywko
• ocet balsamiczny ( około 1 łyżki)
• sos sojowy

  Sposób przyrządzania:

Wątróbkę oczyścić ,umyć i zostawić na sitku do odcieknięcia.Cebule pokroić w ćwierć plasterki ,wrzucić na patelnię teflonową i podsmażyć ,podlewając odrobinę wody by się nie przypaliło.
Wrzucić do cebuli wątróbkę  chwilę podsmażyć ,  podlać wodą i dusić pod przykryciem do miękkości jakieś 15-20 minut
( ja nie lubię krwistej tylko dobrze wysmażoną, więc duszę tak długo aż uznam że mogę ją zjeść)

Dopiero gdy wątróbka jest miękka dodajemy przyprawy sól pieprz.
Ja dodaję "Warzywko" trochę wody ,skrapiam sosem sojowym i dodaję ocet balsamiczny.
Duszę wszystko razem mieszając aż do wyparowania wody.

Podawać z surówką ,bądź kiszoną kapustą.

 Ocet balsamiczny "Rosso" do dostania w "Lidlu" ten nie ma w składzie cukru inne, zawierają cukier.

PLACKI Z CUKINII Z ŁOSOSIEM

Placuszki z cukinii

50 dag cukinii (lub tyle cukinii ile, kto lubi )
2 jajka
4 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanej bazylii
tacka łososia wędzonego na zimno
pieprz
ostra papryka

olej (tylko do posmarowania patelni - papierowym ręcznikiem lub pędzelkiem)


Cukinie obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Płaty łososia drobno posiekać. Odcisnąć nadmiar wody ze startej masy. Cukinię i posiekanego łososia przełożyć do miski, wbić jajka, dodać przesianą mąkę, posiekaną natkę pietruszki i bazylię. Przyprawić do smaku pieprzem i ostrą papryką. Ciasto dokładnie wymieszać (najlepiej ręką). Teflonową patelnię przesmarować olejem, rozgrzać i można już smażyć placuszki. Najlepiej robić placki nie za grube, aby w środku masa się ładnie ścięła.

WODA

Bardzo ważną rzeczą w diecie Dr. Dukana są napoje.

Abu ustrzec się problemów z nerkami należy wypijać co najmniej 2 l płynów dziennie.

"Trawienie protein związane jest z uwalnianiem dużych ilości ubocznych produktów przemiany materii w postaci kwasu moczowego. Aby go usunąć z organizmu, należy pić odpowiednią ilość wody."


Dozwolone są:
woda gazowana/niegazowana
napoje typu light/zero
herbatki/napary ziołowe
kawa zbożowa z cykorii
kawa czarna lub z chudym mlekiem

Nie dodajemy do wody soku z cytryny.
Taki napój jest traktowany jak sok owocowy, a tego na dukanie NIE WOLNO!

I FAZA

Pierwsza faza diety Dr. Dukana to tzw uderzeniówka.
Jest to czas kiedy spożywamy same proteiny. Najlepiej gdybyśmy jedli samo mięso i ryby.
Dozwolony jest chudy (0%) nabiał.
1/2 szklanki mleka dziennie.
korniszony/ogórki konserwowe. Należy je traktować jako przyprawę, nie samodzielny posiłek.
Ryby mogą być gotowane, smażone (bez dodatku tłuszczu), wędzone.
Można w niewielkich ilościach dodać do potraw szczypiorek, koperek, cebulkę (troszkę)

OBOWIĄZKOWO należy codziennie zjadać 2 łyżki otrębów owsianych dziennie.
W przypadku zaparć dodać do tego jeszcze 1 łyżkę otrębów pszennych.

Dozwolone rodzaje mięsa:
eskalopki cielęce, konina, królik, ligawa,
pieczeń cielca, polędwica wołowa,
rostbef, stek wołowy, nereczki cielęce
ozorek cielęcy, wątróbka cielęca, wątróbka drobiowa

wędliny: szynka wieprzowa, szynka z indyka,
szynka z kurczaka,

Ryby:
barwena, czarniak, dorada, dorsz, gardłosz atlatycki,
halibut, flądra, łosoś, łupacz, makrela, melan, mieczyk
morszczuk, płaszczka, sardynka, sola, strzępiel
tępogłów, tuńczyk,tuńczyk w sosie własnym w puszce, turbot
Surimi - niestety nasze polskie paluszki surimi się nie nadają - zawierają zbyt wiele węglowodanów. Prawdę mówiąc, to nie jest to surimi o którym myśli Dukan.
Można je jeść od II fazy

Wszystkie owoce morza;

Drób
indyk, kura (bez skóry), kurczak
przepiórka

Nabiał
Chude mleko, chudy biały ser, chudy serek wiejski,
jogurty naturalne i aromatyzowane słodzikiem bez tłuszczu (im mniej tym lepiej)
serki homogenizowane bez tłuszczu

Jaja kurze i przepiócze

OTRĘBY

Informacje zaczerpnęłam ze strony Dr. Dukana.

Odnośnie ilość spożywanych otrębów:
Faza I 1,5 łyżki otrębów owsianych
Faza II 2 łyżki otrębów owsianych
Faza III i IV 3 łyżki otrębów owsianych.

Otręby pszenne w ilości 1 łyżka stołowa należy stosować wtedy, gdy występują problemy z zaparciami.

SERNIK II

SERNIK PROTEINOWY

składniki na 8 porcji (tortownica 24cm):
- 1 kg sera twarogowego odtłuszczonego
- 6 jajek
- 1 szkl chudego mleka
- 8 łyżek skrobi kukurydzianej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 9 łyżeczek słodziku do pieczenia
- kilka kropli aromatu waniliowego

Jajka ze słodzikiem utrzeć mikserem. Ucierając, dodawać resztę składników. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok 1h w temperaturze 170°C.

Galaretka Drobiowa

Składniki:

• kurczak (uda ,piersi) bez skóry
• żelatyna 10g/500ml
• kostka do smaku"Winiary" warzywna
• 500ml wrzątku
• jajko na twardo

Kurczaka obrać ze skóry i ugotować w wodzie z dodatkiem warzywka ,ostudzić.
We wrzątku rozpuścić kostkę rosołową i żelatynę.
Mięso obrać i rozlożyc do salaterek ,na dno położyć plastry jajka i marchewki gotowanej(niekoniecznie)
Zalać salaterki wywarem z żelatyną i poczekać do stężenia.


Podawać z sosem chrzanowym ( serek homo.+ łyżeczka chrzanu) ,octem ,cytryną ,octem balsamicznym  lubjak kto lubi.

CEVAPCICI

-500g mielonego mięsa z indyka
-1 opakowanie przyprawy kotanyi cevapcici
-mała cebula (niekoniecznie)

-opakowanie serka wiejskiego (niekoniecznie)

Cebulkę pokroić, podsmażyć wymieszać z mięsem i przyprawą.
Formować kotleciki, kiełbaski lub inny dowolny kształt.
Smażyć na patelni bez dodatku tłuszczu.
Można również upichcić je w tosterze.

Podawać z serkiem wiejskim posypanym np. szczypiorkiem.

SERNIK NA ZIMNO

 GALARETKA

Składniki:

• 3 torebki herbaty owocowej ( u mnie "Saga" truskawka z pigwą i hibiskusem)
  
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• 0,5 l wrzątku
• słodzik ( 8-10 tabletek) 

Zalać herbatę wrzątkiem w kubku Jumbo ( około 350ml) .Do reszty wrzątku dodać słodzik i wsypać żelatynę ,rozpuścić.Połączyć żelatynę z zaparzona herbatą i wylać do płaskiego naczynia.Poczekać jak galaretka stężeje 

SERNIK

Składniki:

• 500g serka homogenizowanego
• 4,5 łyżeczki żelatyny
• 0,5szkl wrzątku
• 1 śmietan-fix ( niekoniecznie,można pominąć)
• 3-5 kropel zapachu śmietankowego,waniliowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• słodzik ( 10-12 tabletek)

Do wrzątku dodać słodzik i wsypać żelatynę ,rozpuścić. Odstawić do wystygnięcia. Serek ubić ze śmietan-fixem. Podczas ubijania dodać zapach i sok z cytryny. Dodać wystudzoną żelatynę. Wymieszać łyżką. Następnie dodać pokrojoną w kostkę galaretkę. Rozlać do miseczek wyłożonych folią spożywczą. Odstawić do lodówki do stężenia.

Nutella

7 łyżek odtłuszczonego mleka w proszku
1 czubata łyżeczka odtłuszczonego kakao
3 czubate łyżki słodzika w proszku
8 kropli aromatu orzechowego
2 płaskie łyżki odtłuszczonego mleka w płynie
MOŻNA EWENTUALNIE DODAĆ : 1 żółtko ze średniej wielkości jajka

Zmiksować razem mleko w proszku, kakao, słodzik aby uzyskać jednolitą masę bez grudek.
2. Dodać mleko w płynie i ewentualnie 1 żółtko. Ręcznie wszystko wymieszać przez kilka minut, aż do otrzymania kremu o gładkiej i błyszczącej powierzchni

CHLEB DUKANA

Składniki:

2 szklanki otrębów pszennych

4 szklanki otrębów owsianych

1 szklanka maizeny  (skrobi kukurydzianej)

8 jajek

1/2 l. maślanki niskotłuszczowej( ja dałam kefir)

2 opakowania serków wiejskich po 250 g

1 łyżka soli

1 łyżka proszku do pieczenia

Otręby pszenne i owsiane razem z maizeną, solą i proszkiem do pieczenia dokładnie mieszamy.

Żółtka łączymy z serkami.

Masę jajeczno-serową dodajemy do suchych produktów razem z maślanką. Dokładnie wszystko ze sobą łączymy.

Na końcu dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek. Wszystko dokładnie ale delikatnie ze sobą mieszamy.

Gotowe ciasto chlebowe przekładamy do trzech podłużnych foremek wyłożonych papierem do pieczenia.

Chlebki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200'C przez około 1 godzinę i 15 minut.

Można chlebek wykonać z połowy składników , wszystko da się ładnie podzielić.

DUKOTOSTY.

Jest to sposób na znane nam placki otrębowe.

Składniki:

1łyżka otrąb pszennych
2 łyżki otrąb owsianych
1 jajko
1 łyżka serka homogenizowanego naturalnego
przyprawy (Vegeta ,Warzywko)
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia ( niekoniecznie)

Składniki mieszamy aż się połączą.
Do tego dodałam pokrojoną szynkę i łyżkę serka wiejskiego i wlałam do tostera -sandwicza.( na patelni teflonowej też się udadzą jako placki)

Na P+W można dodać pieczarki ,cebulkę ,paprykę i co tam jeszcze lubicie.

ZAPIEKANKA KALAFIOROWA

1 nieduży kalafior
1 cebula
5-6 większych pieczarek
100 gr szynki z indyka lub innej chudej
150 gr jogurtu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz czosnek

Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie, po ugotowaniu kroimy na kawałki pokrojoną cebule i pieczarki podsmażamy na teflonie, szynkę kroimy w kosteczkę.
Jogurt mieszamy z przyprawami i koncentratem.
Wszystko razem mieszamy (ja jeszcze dosoliłam, bo lubię) i wkładamy w formie żaroodpornej na 30 min do piekarnika 200 stopni.

PIERŚ Z KURCZAKA Z WARZYWAMI

2 piersi
1 opakowanie włoszczyzny lub innych warzyw
3-4 łyżki przecieru pomidorowego
0,5 szklanki wody
sol pieprz, inne przyprawy

Rozbijamy piersi z kurczaka posypujemy przyprawami i odstawiamy na 15 minut, aby przeszło mięso ziołami. Następnie układamy ta pierś w naczyniu żaroodpornym na to nasypujemy warzywa i przykrywamy kolejna piersią z kurczaka. Wszystko zalewamy woda z przecierem pomidorowym i wkładamy do piekarnika aż się ugotuje

SAŁATKA z brokułami

-pół opakowania mrożonych brokułów lub główka świeżego
-2 jajka
-1 pomidor
sos:
-jogurt naturalny
-ząbek czosnku
-sol, pieprz

Gotujemy jajka na twardo i kroimy w ćwiartki. Układamy na dnie miski, lekko przyprawiamy, na to kładziemy pokrojone w 8 pomidory i również lekko przyprawiamy. Następnie ugotowane na pół-twardo, ostudzone brokuły układamy na wierzch. Następnie mały jogurt naturalny mieszamy z przyprawami i rozgniecionym ząbkiem czosnku-odstawiamy by sos sie przeszedł i polewamy sałatkę. Najlepiej smakuje po kilku godzinach.

Sernik

- 0,5 kg sera chudego (najlepszy taki w kostkach)
- 4 jajka
- 2 do 3 łyżek słodziku w proszku
- 3 łyżki zmielonych na puch otrąb
- 3/4 szklanki mleka 0,5%
- dowolny aromat
Ser, żółtka, słodzik, aromat, otręby wrzucić do miski i zmiksować dodając po trochu mleko.
Masa będzie dość rzadka i taka ma być. Na koniec dodać ubite na piane białka i delikatnie wymieszać.

Małą tortownice wyłożyć papierem do pieczenia (koniecznie papier bo, do wszystkiego innego się przylepia) i wylać masę serowa. Piec 1 godzinę w temperaturze 170 stopni. Można dodać do części masy kakao, będzie wtedy sernik we wzorki.
Odstawić do ostygnięcia. Bądźcie cierpliwi, musi stężeć.

Sałatka z tuńczykiem

1 puszka tuńczyka w sosie własnym,
2 jajka ugotowane na twargo,
2 korniszony,
trochę jogurtu naturalnego

Tuńczyka odsączyć, jajka i korniszony pokroić.
Wszystko wymieszać z jogurtem.
Doprawić do smaku.

Placki otrębowe

2 łyżki otrębów owsianych

1 łyżka otrębów pszennych

1 jajko

1 łyżka serka homogenizowanego

dowolne dodatki/przyprawy

Wszystkie składniki wymieszać, smażyć na patelni teflonowej.

Smacznego

Bułeczki

2łyżki otrębów pszennych
4 łyżki otrębów owsianych
2jaja(ja daje 1)
mniej niż 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
75g jogurtu naturalnego 0% tł,(uwaga, niektóre mają cukier w skł!)
szczypta soli

Wszystko mieszamy w miseczce i wkładamy do mikrofali na 6min na 800V

Łosoś wędzony

-łosoś wędzony na zimno,
-jajko gotowane,
-jogurt naturalny z czosnkiem granulowanym
-sok z cytryny
- szczypior

SAMCZNEGO

Pasta tuńczykowa

1 łyżka przyprawy w płynie Maggi
1 łyżka protomajonezu lub jogurtu naturalnego
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
100g białego sera
1 posiekana cebula
sól, pieprz

tuńczyka odsączyć i połączyć z serem, rozgnieść widelcem; dodać majonez i cebulę; doprawić do smaku solą, pieprzem i maggi. Pastą można smarować placki z otrębów

Panna Cotta

(na 1 porcje)
pół szklanki mleka 0,5%
pół dużego kefiru/jogurtu
1 łyżka słodziku w pudrze
0,5-1 łyżki żelatyny
aromat wedle gustu- 2 kropelki
ewentualnie: starta skorka z cytryny (1 łyżeczka) + kardamon/cynamon

Wlać do garnka mleko, wsypać żelatynę- podgrzać troszkę żeby się rozpuściła.
Dodać kefir, słodzik, cytrynę, aromat, wymieszać i wstawić do lodówki albo zamrażarki.

SMACZNEGO