piątek, 7 stycznia 2011

Bigos nie tylko świąteczny.

Ponieważ bardzo lubię bigos to gotuję go sporo i zamykam w słoikach .
Kiedy mi przyjdzie ochota otwieram i jem i to nie tylko z okazji świąt gdzie zwyczajowo jest gotowany i króluje na naszych stołach.


Tu wersja razem z parówkami odtłuszczonymi ,ja kupuję z szynki"Sokołów" zawierają 98%mięsa i plackami owsianymi.


Składniki:
  • 1,5 kg kiszonej kapusty
  • 1 duża marchewka
  • 1 duża cebula
  • 2 pałki wędzone z kurczaka
  • 1/2 kg chudej łopatki
  • 4 suszone grzyby (najlepiej podgrzybki:))
  • 2 łyżki vegety
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 4-5 łyżeczek przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1-2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 3 listki laurowe
  • 10 ziarenek pieprzu
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  •  kilka śliwek suszonych (opcjonalnie)
  • kilka rodzynek ( opcjonalnie)
Grzyby zamoczyć, następnie zagotować. Ostudzić i pokroić. Mięso z pałek oddzielić od kości i pokroić w kostkę ( skórę zdjąć) ,kości można wrzucić do kapusty. Kapustę kilkakrotnie przepłukać, do uzyskania ulubionej "kwasowości". Wsadzić do garnka i zalać wodą. Gotować ok 30min.,najpierw bez przykrycia. Dodać startą na grubych oczkach marchewkę, pokrojoną cebulę. Dodać wszystkie przyprawy. Gotować do miękkości kapusty.

Dodać grzyby ,mięso z pałek i  podsmażoną na teflonie ,pokrojoną w kostkę łopatkę. Zagotować. Dodać przecier pomidorowy. Chwilę pogotować. Oczywiście bigos najlepszy na następny dzień.Ja swój gotowałam dwa dni.Jednego dnia samą kapustę z przyprawami drugiego dnia z mięsem i przecierem.

2 komentarze:

  1. wygląda ohydnie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Lopatka ???
    A od kiedy wolno jesc na Dukanie wieprzowine ??????

    OdpowiedzUsuń