Kopiec Kreta.

Kolejna ciasto Dukanowe ,które wyszło smaczne i włączam do mojego stałego menu ;0)
Nie dość ,że pyszne to jeszcze efektownie wygląda.


SKŁADNIKI:

• 6 łyżek otrąb(2 pszennych ,4 owsianych)
• 2 łyżki maizeny
• 3 łyżki kakao
• 10 łyżek wody
• 5-6 łyżek słodziku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 500g serka homogenizowanego naturalnego
• 10g żelatyny
• 2 śmietan-fixy (opcjonalnie)
• zapach waniliowy,migdałowy lub jaki lubicie

SPOSÓB WYKONANIA:


Do garnka wlać wodę i wsypać kakao. Ciągle mieszając - zagotować. Zdjąć z gazu i wsypać 
słodzik (ok 3 łyżek). Dokładnie wymieszać. Lekko ostudzić.


Do miski wsypać otręby(mogą być mielona albo nie mielone jak kto woli), maizenę, słodzik, proszek i żółtko. Wymieszać. Dodać rozpuszczone kakao.Jeżeli ciasto będzie zbyt gęste,nie będzie chciało się lać- dolać trochę chudego mleka.
 Białko ubić na sztywno i dodać do masy. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.


Piekarnik nagrzać do 180*C i piec ciasto 25 minut (do suchości patyczka).


Ciasto wyjąć z formy i lekko ostudzić. Wyciąć środek ciasta, zostawiając brzegi o szerokości ok 1 cm.


Do serka homogenizowanego, dodać słodzik, zapach , śmietan-fixy i ubijać na wysokich obrotach ok 5-10minut.


Żelatynę rozpuścić w wodzie i lekko tężejącą dodać do masy. Dodać połowę okruchów z ciasta i dokładnie wymieszać.


Wsadzić do lodówki.


Lekko tężejącą masę wyłożyć na ciasto formując kopiec. Obłożyć pozostałymi okruchami.Wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Prawie szarlotka.

Chodziło za mną ciasto takie babkowe z owocami.
Przypomniał mi się placek Kasi z rabarbarem, to dla tych którzy jeszcze nie są na III fazie ,choć ja uważam ,że taka szarlotka na II fazie to też nie grzech.

Ciasto wyrosło duże ,puchate i nie opadło można je zjeść w ciągu 3 dni.

Ja zrobiłam w tortownicy 26cm .

składniki:
4 jaja
6 łyżek otrębów owsianych
3 łyżki otrębów pszennych
ok pół kostki drożdży (zrobić rozczyn z mlekiem )
pół łyżki proszku do pieczenia
3 łyżki mąki kukurydzianej(maizeny)
2 łyżki słodzika w proszku
1 czubata łyżeczka przyprawy do szarlotki

Otręby zmielone łączę z skrobią kukurydzianą, proszkiem do pieczenia i przyprawą do szarlotki.Mieszam suche składniki.

Zamiast drożdży zwykłych można dać instant około 2 łyżeczki.

Oddzielam  i dodaję żółtka, mleko z drożdżami (mleko na oko żeby ciasto nie było za suche ani za rzadkie)- znowu mieszam składniki .

Potem ubijam pianę z białek i  łącze to wszystko.

Przekładam do foremki wyłożonej papierem, układam pokrojone jabłka( rabarbar) na wierzchu,
 wkładam do prawie zimnego piekarnika i piekę około 50 minut na 170 stopni.

Gofry.

Składniki (na 5 gofrów):

• 3 łyżki otrąb (mogą być owsiane, albo 2 owsiane i 1 pszennych)
• 2 jajka
• 1 łyżka skrobi/mąki kukurydzianej
• 1,5 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2  łyżki serka homo
• 2 łyżki słodzika w płynie

Otręby wymieszaj z serkiem. Zostaw na 5 min. W tym czasie rozdziel żółtka od białek i ubij białka, ale nie na sztywno, tylko tak żeby była piana, ale nie sztywna (mam nadzieję, że wiecie o co mi chodzi :)). Otręby i żółtka wymieszaj, dodaj słodzik, skrobię/mąkę i proszek oraz kakao. Dokładnie wymieszaj. Dodaj białka.

Piec w gofrownicy (jeśli będą się przyklejały to wysmaruj gofrownicę ręcznikiem nasączonym oliwą z oliwek, u mnie obeszło się bez smarowania :)).

Przepis pochodzi z TEJ strony .

Na koniec możesz je jeść same albo z serkiem homo waniliowym, ja jestem na III fazie więc położyłam na to jeszcze pokrojoną pomarańczę pyyycha ;0)

Rolada Cappuccino.

Po raz kolejny eksperymentuję z kremem do ciasta ,no i się wie że z ciastem też ;0))

Chyba już wiem jaki będę robić wypiek świąteczny, tylko nie wiem czy w formie rolady czy może w formie biszkoptu przekładanego kremem.

Przepis na biszkopt oczywiście TEN
tylko dodałam dodatkowo łyżeczkę odtłuszczonego kakao (DecoMorreno)

A teraz ten aksamitny pyszny krem

SKŁADNIKI:

• budyń śmietankowy
• szklanka mleka
• 10 tabletek słodzika
• 2 czubate łychy serka homo ( ja dałam trzykrotnie mielony)
• 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki żelatyny
• odrobina wrzątku

Gotujemy budyń na szklance mleka ( część odlewamy do rozpuszczenia słodziku i wymieszania proszku)

W kubeczku rozpuszczamy żelatynę w odrobinie wrzątku.

Kiedy budyń przestygnie miksujemy go razem z serkiem i kawą w granulkach ( jeżeli ktoś chce może ją rozpuścić w żelatynie ,ja dodałam jeszcze 2 tabletki słodzika)

Dolewamy przestudzoną żelatynę i miksujemy.

Gotową masę przekładamy na biszkopt ,zwijamy roladę ,zawijamy w folię i wkładamy do lodówki by masa stężała.

Jeżeli masa jest zbyt rzadka to trzeba włożyć na chwilę do lodówki ,gdy zacznie tężeć wtedy wylać na biszkopt ,będzie łatwiej zwijać roladę i krem nie będzie uciekał ;0)

Wiśniowa W-Z etka

Składniki na ciasto:
300 gram serka
3 jajka
2 łyżki maizeny
3 łyżki zmielonych otrębów
2 łyżki mleka w odtłuszczonego proszku
2 łyżki słodzika w proszku
1 łyżka kakao ciut ulubionego aromatu np.: kokos, wanilia, migdał…
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

…i na krem:
0,5 kg serka homogenizowanego
2 torebki aromatycznej herbaty – ja dałam wiśniową ale możecie użyć swojego ulubionego smaku ;)
dodałam też syrop wiśniowy tani, bo sama chemia zawiera słodzik, aromat do kupienia w Lidlu
słodzik do smaku
żelatyna do zagęszczenia kremu

Białka ubijamy na sztywna masę, pozostałe składniki łączymy ze sobą i  miksujemy. Do uzyskanej masy dodajemy wcześniej ubite białka i delikatnie mieszamy łącząc obydwie masy w jedną. Uzyskana masę przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (okrągła tortowa lub kwadro 25/30) Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 160 * na około 35-45 min.

Ciasto powinno być zwarte, rumiane, przypieczone z obydwu stron, co można sprawdzić w trakcie pieczenia, a wiadomo, ze czas i moc zależy od piekarnika, bo jedne grzeją dobrze, drugie niezbyt. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasta, kroimy je na dwie części.

Teraz krem ;), ulubiona herbatę zaparzamy w 1,4 szklanki wrzątku, po czym dokładnie odciskamy torebki tak by  wywar był mega intensywny. Następnie do wywaru dodajemy żelatynę i dokładnie ją rozpuszczamy. Herbatkę odstawiamy do ostygnięcia kiedy to nastąpi, wlewamy ja do serka homogenizowanego i słodzimy nasz krem do smaku i dokładnie mieszamy.

Rozkładamy pokrojone ciasto,przecięłam je na pół ,na blaszce ,nie rozcinałam wzdłuż i włożyłam je do dość wysokiego pojemnika plastikowego żeby łatwiej mi było przechowywać w lodówce ,na jedna część biszkopta nakładamy krem następnie przykrywamy krem drugą, Całość dokładnie dociskamy, uważając, by krem nie wypłynął „poza” ciasto. Całość wkładamy do lodówki na minimum 4 godziny, tak by całość nabrała „zwartości”  była spójna. Pod koniec możemy udekorować ciasto i

SMACZNEGO !!!

Szybkie ciacho z kubka.

To super propozycja na coś słodkiego do kawki i na porcję otrąb.

Ciasto w sumie robi się 8 minut , a potem można delektować się smakiem.
Jakim ?
to zależy od Was.

Może to być ciasto: czekoladowe, dodajemy kakao i aromat waniliowy czy śmietankowy,
ja robiłam wersję z przyprawą do piernika czyli miałam piernik.
i z przyprawą do szarlotki , starłam też do niego jabłko na tarce z grubymi oczkami i miałam dukanową szarlotkę ;0)

A oto przepis:

4 łyżki zmielonych otrębów
2 łyżki słodzika w płynie( ja mieliłam z otrębami 5-6 pastylek słodzika)
2 łyżki kakao( daje mniej jak dokładam przyprawy około 0,5 do 1 łyżeczki)
1 jajko
3 łyżki mleka 0%
1 łyżeczka proszku do pieczenia

odrobina przyprawy do piernika (jeśli ktoś chce) albo do szarlotki ,albo aromat ,który nam pasuje.

Mieszamy w dużym kubku ( ja robię to w jumbo) i na około 4 minuty do mikrofalówki.

Posypałam je na wierzchu odrobiną słodzika po upieczeniu.

Ciasto mocno cytrynowe.

Biszkopt przygotowujemy z TEGO przepisu.

Ja wylałam go na tą samą duża blaszkę,powód prozaiczny pożyczyłam inne koleżance i nie oddała , a ciasto było gotowe do pieczenia.

Myślę,że warto spróbować upiec je np.: w tortownicy będzie wyższy ,albo w mniejszej prostokątnej blaszce.

Masa serowa:

• twaróg trzykrotnie mielony ( 700g -na mniejszą blaszkę mniej)
• słodzik do smaku
• 2 łychy serka homogenizowanego
• olejek cytrynowy ( łyżeczka)
• otarta skórka ze sparzonej cytryny
• łyżka soku z cytryny

Wszystko zmiksować mikserem na puszystą masę ,można dodać rozpuszczona żelatynę ( 3-4g) żeby masa była bardziej zwarta -ja tutaj mam taka puszystą.

Galaretka:

• zaparzyć 2 torebki herbaty -u mnie limonkowo-cytrynowa.
• 7 tabletek słodziku
• rozpuścić 12g żelatyny w odrobinie wrzątku
• dodać łyżke soku z cytryny

Połączyć wszystko i dopełnić wodą do 500ml

Na upieczony biszkopt wykładamy masę serową ,na niej układamy  ewentualnie owoce dozwolone na III fazie.
( u mnie na 1/2 ciasta położyłam cieniutko pokrojone plasterki z małej brzoskwini -świeżej)
Mimo ,że jeszcze nie jestem na niej, ale postanowiłam tym razem poświętować osiągniecie celu ;0)).
Na mase serową wylać tężejąca galaretkę.Wstawić do lodowki do przegryzienia i stężenia.

I zajadać to orzeźwiające pyszne ciasto.

PLACUSZKI serowe na słodko.

Składniki:

• 225 g serka białego wielokrotnie zmielonego
• 2 jajka
• 200g jogurtu naturalnego gęstego (ważne żeby był gęsty!)albo serka homogenizowanego
• 3 łyżki otrąb
• 1 łyżeczka słodzika w płynie/proszku
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżka skrobi/mąki kukurydzianej/budyniu waniliowego

Jajka (żółtka i białka razem) ubić na pianę. Dodać serek, jogurt, proszek, skrobię, otręby i słodzik i dokładnie wymieszać. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni teflonowej na małym ogniu. Przewracać dopiero wtedy, kiedy jedna strona się porządnie podpiecze, bo inaczej będą się rozpadać przy przewracaniu.

Polewa:
W kubku wymieszać ze sobą 2-3łyżki chudego mleka z 1 łyżką kakao i słodzikiem wg smaku. Jeśli masa będzie za rzadka dodać kakao, jeśli za gęsta dodawać niewielkie ilości mleka!

Biszkoptowa rolada.

 To najlepsze ciasto jakie jadłam na tej diecie ,na pewno sposób na biszkopt wykorzystam do sernika na zimno bez rolowania.a na III fazie dodam owoce pod galaretkę ;0)

SKŁADNIKI:

Na ciacho biszkoptowe (według przepisu Wujcia Dukana):
3 jajka
3 kopiaste łychy otrębów owsianych(ja je zmieliłam)
2 kopiaste łychy skrobi kukurydzianej
łyżeczkę aromatu waniliowego
2 łychy dość czubate słodziku w proszku
łycha kopiasta proszku do pieczenia
300 gram serka homo

 SPOSÓB WYKONANIA:

Białka ubijamy osobno, pozostałe składniki miksujemy w osobnej misce aż do uzyskania jednolitej masy.

Białka przekładamy do pozostałych składników (uwaga, nie odwrotnie, nigdy nie przekładamy pozostałych składników do białek, bo piana się niszczy). 

Wlewamy to na dużą blachę(25cmx42cm) wyłożoną papierem do pieczenia i równo rozsmarowujemy. Pieczemy około 30 minut w 160 stopniach (tak naprawde czas pieczenia zależy od piekarnika).

Wyciągamy biszkopt, gdy jest ładnie rumiany i natychmiast rolujemy w wilgotną ściereczkę.

A jak całkowicie ostygnie, to rozwijamy, faszerujemy ulubionymi składnikami (ser trzykrotnie mielony ze słodzikiem i aromatem śmietankowym + galaretka ,można też  posmarować nutellą) i zwijamy. Wsadzamy do lodówy, żeby składniki się przegryzły i pożeramy :) 

Powinno nam to starczy na co najmniej 2 dni (ze względu na ilość skrobii), ale ciasto jest tak duże, że nie powinno być z tym problemu.

I zajadamy!!!

Została mi galaretka ,ponieważ zrobiłam jej 500ml ,więc ją pociełam i położyłam na wierzch  resztę masy serowej.Świetny deser w oczekiwaniu na gotową roladę.

SERNIK II

SERNIK PROTEINOWY

składniki na 8 porcji (tortownica 24cm):
- 1 kg sera twarogowego odtłuszczonego
- 6 jajek
- 1 szkl chudego mleka
- 8 łyżek skrobi kukurydzianej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 9 łyżeczek słodziku do pieczenia
- kilka kropli aromatu waniliowego

Jajka ze słodzikiem utrzeć mikserem. Ucierając, dodawać resztę składników. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok 1h w temperaturze 170°C.

SERNIK NA ZIMNO

 GALARETKA

Składniki:

• 3 torebki herbaty owocowej ( u mnie "Saga" truskawka z pigwą i hibiskusem)
  
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• 0,5 l wrzątku
• słodzik ( 8-10 tabletek) 

Zalać herbatę wrzątkiem w kubku Jumbo ( około 350ml) .Do reszty wrzątku dodać słodzik i wsypać żelatynę ,rozpuścić.Połączyć żelatynę z zaparzona herbatą i wylać do płaskiego naczynia.Poczekać jak galaretka stężeje 

SERNIK

Składniki:

• 500g serka homogenizowanego
• 4,5 łyżeczki żelatyny
• 0,5szkl wrzątku
• 1 śmietan-fix ( niekoniecznie,można pominąć)
• 3-5 kropel zapachu śmietankowego,waniliowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• słodzik ( 10-12 tabletek)

Do wrzątku dodać słodzik i wsypać żelatynę ,rozpuścić. Odstawić do wystygnięcia. Serek ubić ze śmietan-fixem. Podczas ubijania dodać zapach i sok z cytryny. Dodać wystudzoną żelatynę. Wymieszać łyżką. Następnie dodać pokrojoną w kostkę galaretkę. Rozlać do miseczek wyłożonych folią spożywczą. Odstawić do lodówki do stężenia.

Nutella

7 łyżek odtłuszczonego mleka w proszku
1 czubata łyżeczka odtłuszczonego kakao
3 czubate łyżki słodzika w proszku
8 kropli aromatu orzechowego
2 płaskie łyżki odtłuszczonego mleka w płynie
MOŻNA EWENTUALNIE DODAĆ : 1 żółtko ze średniej wielkości jajka

Zmiksować razem mleko w proszku, kakao, słodzik aby uzyskać jednolitą masę bez grudek.
2. Dodać mleko w płynie i ewentualnie 1 żółtko. Ręcznie wszystko wymieszać przez kilka minut, aż do otrzymania kremu o gładkiej i błyszczącej powierzchni

Sernik

- 0,5 kg sera chudego (najlepszy taki w kostkach)
- 4 jajka
- 2 do 3 łyżek słodziku w proszku
- 3 łyżki zmielonych na puch otrąb
- 3/4 szklanki mleka 0,5%
- dowolny aromat
Ser, żółtka, słodzik, aromat, otręby wrzucić do miski i zmiksować dodając po trochu mleko.
Masa będzie dość rzadka i taka ma być. Na koniec dodać ubite na piane białka i delikatnie wymieszać.

Małą tortownice wyłożyć papierem do pieczenia (koniecznie papier bo, do wszystkiego innego się przylepia) i wylać masę serowa. Piec 1 godzinę w temperaturze 170 stopni. Można dodać do części masy kakao, będzie wtedy sernik we wzorki.
Odstawić do ostygnięcia. Bądźcie cierpliwi, musi stężeć.

Panna Cotta

(na 1 porcje)
pół szklanki mleka 0,5%
pół dużego kefiru/jogurtu
1 łyżka słodziku w pudrze
0,5-1 łyżki żelatyny
aromat wedle gustu- 2 kropelki
ewentualnie: starta skorka z cytryny (1 łyżeczka) + kardamon/cynamon

Wlać do garnka mleko, wsypać żelatynę- podgrzać troszkę żeby się rozpuściła.
Dodać kefir, słodzik, cytrynę, aromat, wymieszać i wstawić do lodówki albo zamrażarki.

SMACZNEGO