środa, 23 czerwca 2010

PLACKI Z CUKINII Z ŁOSOSIEM

Placuszki z cukinii

50 dag cukinii (lub tyle cukinii ile, kto lubi )
2 jajka
4 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanej bazylii
tacka łososia wędzonego na zimno
pieprz
ostra papryka

olej (tylko do posmarowania patelni - papierowym ręcznikiem lub pędzelkiem)


Cukinie obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Płaty łososia drobno posiekać. Odcisnąć nadmiar wody ze startej masy. Cukinię i posiekanego łososia przełożyć do miski, wbić jajka, dodać przesianą mąkę, posiekaną natkę pietruszki i bazylię. Przyprawić do smaku pieprzem i ostrą papryką. Ciasto dokładnie wymieszać (najlepiej ręką). Teflonową patelnię przesmarować olejem, rozgrzać i można już smażyć placuszki. Najlepiej robić placki nie za grube, aby w środku masa się ładnie ścięła.

sobota, 19 czerwca 2010

WODA

Bardzo ważną rzeczą w diecie Dr. Dukana są napoje.

Abu ustrzec się problemów z nerkami należy wypijać co najmniej 2 l płynów dziennie.

"Trawienie protein związane jest z uwalnianiem dużych ilości ubocznych produktów przemiany materii w postaci kwasu moczowego. Aby go usunąć z organizmu, należy pić odpowiednią ilość wody."


Dozwolone są:
woda gazowana/niegazowana
napoje typu light/zero
herbatki/napary ziołowe
kawa zbożowa z cykorii
kawa czarna lub z chudym mlekiem

Nie dodajemy do wody soku z cytryny.
Taki napój jest traktowany jak sok owocowy, a tego na dukanie NIE WOLNO!

I FAZA

Pierwsza faza diety Dr. Dukana to tzw uderzeniówka.
Jest to czas kiedy spożywamy same proteiny. Najlepiej gdybyśmy jedli samo mięso i ryby.
Dozwolony jest chudy (0%) nabiał.
1/2 szklanki mleka dziennie.
korniszony/ogórki konserwowe. Należy je traktować jako przyprawę, nie samodzielny posiłek.
Ryby mogą być gotowane, smażone (bez dodatku tłuszczu), wędzone.
Można w niewielkich ilościach dodać do potraw szczypiorek, koperek, cebulkę (troszkę)

OBOWIĄZKOWO należy codziennie zjadać 2 łyżki otrębów owsianych dziennie.
W przypadku zaparć dodać do tego jeszcze 1 łyżkę otrębów pszennych.

Dozwolone rodzaje mięsa:
eskalopki cielęce, konina, królik, ligawa,
pieczeń cielca, polędwica wołowa,
rostbef, stek wołowy, nereczki cielęce
ozorek cielęcy, wątróbka cielęca, wątróbka drobiowa

wędliny:
szynka wieprzowa, szynka z indyka,
szynka z kurczaka,

Ryby:

barwena, czarniak, dorada, dorsz, gardłosz atlatycki,
halibut, flądra, łosoś, łupacz, makrela, melan, mieczyk
morszczuk, płaszczka, sardynka, sola, strzępiel
tępogłów, tuńczyk,tuńczyk w sosie własnym w puszce, turbot
Surimi - niestety nasze polskie paluszki surimi się nie nadają - zawierają zbyt wiele węglowodanów. Prawdę mówiąc, to nie jest to surimi o którym myśli Dukan.
Można je jeść od II fazy

Wszystkie owoce morza;

Drób
indyk, kura (bez skóry), kurczak
przepiórka

Nabiał
Chude mleko, chudy biały ser, chudy serek wiejski,
jogurty naturalne i aromatyzowane słodzikiem bez tłuszczu (im mniej tym lepiej)
serki homogenizowane bez tłuszczu

Jaja kurze i przepiócze

czwartek, 17 czerwca 2010

OTRĘBY

Informacje zaczerpnęłam ze strony Dr. Dukana.

Odnośnie ilość spożywanych otrębów:
Faza I 1,5 łyżki otrębów owsianych
Faza II 2 łyżki otrębów owsianych
Faza III i IV 3 łyżki otrębów owsianych.

Otręby pszenne w ilości 1 łyżka stołowa należy stosować wtedy, gdy występują problemy z zaparciami.

niedziela, 13 czerwca 2010

SERNIK II

SERNIK PROTEINOWY

składniki na 8 porcji (tortownica 24cm):
- 1 kg sera twarogowego odtłuszczonego
- 6 jajek
- 1 szkl chudego mleka
- 8 łyżek skrobi kukurydzianej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 9 łyżeczek słodziku do pieczenia
- kilka kropli aromatu waniliowego

Jajka ze słodzikiem utrzeć mikserem. Ucierając, dodawać resztę składników. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok 1h w temperaturze 170°C.

piątek, 11 czerwca 2010

Galaretka Drobiowa

Składniki:

  • kurczak (uda ,piersi) bez skóry
  • żelatyna 10g/500ml
  • kostka do smaku"Winiary" warzywna
  • 500ml wrzątku
  • jajko na twardo
Kurczaka obrać ze skóry i ugotować w wodzie z dodatkiem warzywka ,ostudzić.
We wrzątku rozpuścić kostkę rosołową i żelatynę.
Mięso obrać i rozlożyc do salaterek ,na dno położyć plastry jajka i marchewki gotowanej(niekoniecznie)
Zalać salaterki wywarem z żelatyną i poczekać do stężenia.


Podawać z sosem chrzanowym ( serek homo.+ łyżeczka chrzanu) ,octem ,cytryną ,octem balsamicznym  lubjak kto lubi.

niedziela, 6 czerwca 2010

CEVAPCICI


-500g mielonego mięsa z indyka
-1 opakowanie przyprawy kotanyi cevapcici
-mała cebula (niekoniecznie)

-opakowanie serka wiejskiego (niekoniecznie)

Cebulkę pokroić, podsmażyć wymieszać z mięsem i przyprawą.
Formować kotleciki, kiełbaski lub inny dowolny kształt.
Smażyć na patelni bez dodatku tłuszczu.
Można również upichcić je w tosterze.

Podawać z serkiem wiejskim posypanym np. szczypiorkiem.

sobota, 5 czerwca 2010

SERNIK NA ZIMNO

 GALARETKA
Składniki:

  • 3 torebki herbaty owocowej ( u mnie "Saga" truskawka z pigwą i hibiskusem)
  • 2,5 łyżeczki żelatyny
  • 0,5 l wrzątku
  • słodzik ( 8-10 tabletek) 
Zalać herbatę wrzątkiem w kubku Jumbo ( około 350ml) .Do reszty wrzątku dodać słodzik i wsypać żelatynę ,rozpuścić.Połączyć żelatynę z zaparzona herbatą i wylać do płaskiego naczynia.Poczekać jak galaretka stężeje 

SERNIK
Składniki:
  • 500g serka homogenizowanego
  • 4,5 łyżeczki żelatyny
  • 0,5szkl wrzątku
  • 1 śmietan-fix ( niekoniecznie,można pominąć)
  • 3-5 kropel zapachu śmietankowego,waniliowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • słodzik ( 10-12 tabletek)
Do wrzątku dodać słodzik i wsypać żelatynę ,rozpuścić. Odstawić do wystygnięcia. Serek ubić ze śmietan-fixem. Podczas ubijania dodać zapach i sok z cytryny. Dodać wystudzoną żelatynę. Wymieszać łyżką. Następnie dodać pokrojoną w kostkę galaretkę. Rozlać do miseczek wyłożonych folią spożywczą. Odstawić do lodówki do stężenia.

piątek, 4 czerwca 2010

Nutella

7 łyżek odtłuszczonego mleka w proszku
1 czubata łyżeczka odtłuszczonego kakao
3 czubate łyżki słodzika w proszku
8 kropli aromatu orzechowego
2 płaskie łyżki odtłuszczonego mleka w płynie
MOŻNA EWENTUALNIE DODAĆ : 1 żółtko ze średniej wielkości jajka

Zmiksować razem mleko w proszku, kakao, słodzik aby uzyskać jednolitą masę bez grudek.
2. Dodać mleko w płynie i ewentualnie 1 żółtko. Ręcznie wszystko wymieszać przez kilka minut, aż do otrzymania kremu o gładkiej i błyszczącej powierzchni

CHLEB DUKANA

Składniki:
2 szklanki otrębów pszennych
4 szklanki otrębów owsianych
1 szklanka maizeny  (skrobi kukurydzianej)
8 jajek
1/2 l. maślanki niskotłuszczowej( ja dałam kefir)
2 opakowania serków wiejskich po 250 g
1 łyżka soli
1 łyżka proszku do pieczenia


Otręby pszenne i owsiane razem z maizeną, solą i proszkiem do pieczenia dokładnie mieszamy.
Żółtka łączymy z serkami.
Masę jajeczno-serową dodajemy do suchych produktów razem z maślanką. Dokładnie wszystko ze sobą łączymy.
Na końcu dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek. Wszystko dokładnie ale delikatnie ze sobą mieszamy.
Gotowe ciasto chlebowe przekładamy do trzech podłużnych foremek wyłożonych papierem do pieczenia.
Chlebki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200'C przez około 1 godzinę i 15 minut.
Można chlebek wykonać z połowy składników , wszystko da się ładnie podzielić.

czwartek, 3 czerwca 2010

DUKOTOSTY.

Jest to sposób na znane nam placki otrębowe.

Składniki:

1łyżka otrąb pszennych
2 łyżki otrąb owsianych
1 jajko
1 łyżka serka homogenizowanego naturalnego
przyprawy (Vegeta ,Warzywko)
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia ( niekoniecznie)

Składniki mieszamy aż się połączą.
Do tego dodałam pokrojoną szynkę i łyżkę serka wiejskiego i wlałam do tostera -sandwicza.( na patelni teflonowej też się udadzą jako placki)

Na P+W można dodać pieczarki ,cebulkę ,paprykę i co tam jeszcze lubicie.

ZAPIEKANKA KALAFIOROWA

1 nieduży kalafior
1 cebula
5-6 większych pieczarek
100 gr szynki z indyka lub innej chudej
150 gr jogurtu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz czosnek

Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie, po ugotowaniu kroimy na kawałki pokrojoną cebule i pieczarki podsmażamy na teflonie, szynkę kroimy w kosteczkę.
Jogurt mieszamy z przyprawami i koncentratem.
Wszystko razem mieszamy (ja jeszcze dosoliłam, bo lubię) i wkładamy w formie żaroodpornej na 30 min do piekarnika 200 stopni.

PIERŚ Z KURCZAKA Z WARZYWAMI

2 piersi
1 opakowanie włoszczyzny lub innych warzyw
3-4 łyżki przecieru pomidorowego
0,5 szklanki wody
sol pieprz, inne przyprawy

Rozbijamy piersi z kurczaka posypujemy przyprawami i odstawiamy na 15 minut, aby przeszło mięso ziołami. Następnie układamy ta pierś w naczyniu żaroodpornym na to nasypujemy warzywa i przykrywamy kolejna piersią z kurczaka. Wszystko zalewamy woda z przecierem pomidorowym i wkładamy do piekarnika aż się ugotuje

SAŁATKA z brokułami

-pół opakowania mrożonych brokułów lub główka świeżego
-2 jajka
-1 pomidor
sos:
-jogurt naturalny
-ząbek czosnku
-sol, pieprz

Gotujemy jajka na twardo i kroimy w ćwiartki. Układamy na dnie miski, lekko przyprawiamy, na to kładziemy pokrojone w 8 pomidory i również lekko przyprawiamy. Następnie ugotowane na pół-twardo, ostudzone brokuły układamy na wierzch. Następnie mały jogurt naturalny mieszamy z przyprawami i rozgniecionym ząbkiem czosnku-odstawiamy by sos sie przeszedł i polewamy sałatkę. Najlepiej smakuje po kilku godzinach.