Chłodnik

Chłodnik składniki

• jeden duży lub dwa mniejsze pęczki botwinki z młodymi buraczkami
• dwa średnie zielone ogórki
• około pięciu rzodkiewek
• 2-3 ząbki czosnku (niekoniecznie jak ktoś nie lubi)
• litr kefiru, jogurtu naturalnego
• pół pęczka koperku
• pęczek szczypiorku
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz, odrobina słodziku
• jajka (pół albo całe na talerz)

Jak robimy chłodnik

Zaczynamy od botwinki, którą kroimy razem z buraczkami najdrobniej jak się da. Wrzucamy ją do garnka, zalewamy wodą, tak żeby całość była zalana ,ale wody nie było zbyt dużo, solimy (niezbyt dużo bo będzie można później dosolić),  i gotujemy około kwadransa aż kawałki buraków będą miękkie. Gdy się wywar ugotuje dodajemy do niego sok z cytryny.

W czasie gdy botwinka się gotuje ścieramy  na tarce o dużych oczkach ogórki i rzodkiewkę (można pokroić w plasterki ale na tarce jest szybciej i łatwiej), siekamy szczypiorek i koperek, mieszamy z kefirem/jogurtem  i do tego dodajemy rozgnieciony czosnek.

(Moja uwaga: w niektórych przepisach pojawia się rada żeby odsączyć startego ogórka, ja tego nie robię bo woda z ogórka ma swój fajny ogórkowy smak).

Wywar z botwinki lekko chłodzimy żeby nie był zbyt gorący i wszystko razem mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem po czym wstawiamy do lodówki żeby zrobił się fajnie zimny.

Przed podaniem wrzucamy do niego jajka podzielone na ćwiarki lub połówki i ew. dodajemy świeży koperek i szczypior

WODA

Bardzo ważną rzeczą w diecie Dr. Dukana są napoje.

Abu ustrzec się problemów z nerkami należy wypijać co najmniej 2 l płynów dziennie.

"Trawienie protein związane jest z uwalnianiem dużych ilości ubocznych produktów przemiany materii w postaci kwasu moczowego. Aby go usunąć z organizmu, należy pić odpowiednią ilość wody."


Dozwolone są:
woda gazowana/niegazowana
napoje typu light/zero
herbatki/napary ziołowe
kawa zbożowa z cykorii
kawa czarna lub z chudym mlekiem

Nie dodajemy do wody soku z cytryny.
Taki napój jest traktowany jak sok owocowy, a tego na dukanie NIE WOLNO!

I FAZA

Pierwsza faza diety Dr. Dukana to tzw uderzeniówka.
Jest to czas kiedy spożywamy same proteiny. Najlepiej gdybyśmy jedli samo mięso i ryby.
Dozwolony jest chudy (0%) nabiał.
1/2 szklanki mleka dziennie.
korniszony/ogórki konserwowe. Należy je traktować jako przyprawę, nie samodzielny posiłek.
Ryby mogą być gotowane, smażone (bez dodatku tłuszczu), wędzone.
Można w niewielkich ilościach dodać do potraw szczypiorek, koperek, cebulkę (troszkę)

OBOWIĄZKOWO należy codziennie zjadać 2 łyżki otrębów owsianych dziennie.
W przypadku zaparć dodać do tego jeszcze 1 łyżkę otrębów pszennych.

Dozwolone rodzaje mięsa:
eskalopki cielęce, konina, królik, ligawa,
pieczeń cielca, polędwica wołowa,
rostbef, stek wołowy, nereczki cielęce
ozorek cielęcy, wątróbka cielęca, wątróbka drobiowa

wędliny: szynka wieprzowa, szynka z indyka,
szynka z kurczaka,

Ryby:
barwena, czarniak, dorada, dorsz, gardłosz atlatycki,
halibut, flądra, łosoś, łupacz, makrela, melan, mieczyk
morszczuk, płaszczka, sardynka, sola, strzępiel
tępogłów, tuńczyk,tuńczyk w sosie własnym w puszce, turbot
Surimi - niestety nasze polskie paluszki surimi się nie nadają - zawierają zbyt wiele węglowodanów. Prawdę mówiąc, to nie jest to surimi o którym myśli Dukan.
Można je jeść od II fazy

Wszystkie owoce morza;

Drób
indyk, kura (bez skóry), kurczak
przepiórka

Nabiał
Chude mleko, chudy biały ser, chudy serek wiejski,
jogurty naturalne i aromatyzowane słodzikiem bez tłuszczu (im mniej tym lepiej)
serki homogenizowane bez tłuszczu

Jaja kurze i przepiócze

Sernik

- 0,5 kg sera chudego (najlepszy taki w kostkach)
- 4 jajka
- 2 do 3 łyżek słodziku w proszku
- 3 łyżki zmielonych na puch otrąb
- 3/4 szklanki mleka 0,5%
- dowolny aromat
Ser, żółtka, słodzik, aromat, otręby wrzucić do miski i zmiksować dodając po trochu mleko.
Masa będzie dość rzadka i taka ma być. Na koniec dodać ubite na piane białka i delikatnie wymieszać.

Małą tortownice wyłożyć papierem do pieczenia (koniecznie papier bo, do wszystkiego innego się przylepia) i wylać masę serowa. Piec 1 godzinę w temperaturze 170 stopni. Można dodać do części masy kakao, będzie wtedy sernik we wzorki.
Odstawić do ostygnięcia. Bądźcie cierpliwi, musi stężeć.

Sałatka z tuńczykiem

1 puszka tuńczyka w sosie własnym,
2 jajka ugotowane na twargo,
2 korniszony,
trochę jogurtu naturalnego

Tuńczyka odsączyć, jajka i korniszony pokroić.
Wszystko wymieszać z jogurtem.
Doprawić do smaku.

Placki otrębowe

2 łyżki otrębów owsianych

1 łyżka otrębów pszennych

1 jajko

1 łyżka serka homogenizowanego

dowolne dodatki/przyprawy

Wszystkie składniki wymieszać, smażyć na patelni teflonowej.

Smacznego

Bułeczki

2łyżki otrębów pszennych
4 łyżki otrębów owsianych
2jaja(ja daje 1)
mniej niż 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
75g jogurtu naturalnego 0% tł,(uwaga, niektóre mają cukier w skł!)
szczypta soli

Wszystko mieszamy w miseczce i wkładamy do mikrofali na 6min na 800V

Łosoś wędzony

-łosoś wędzony na zimno,
-jajko gotowane,
-jogurt naturalny z czosnkiem granulowanym
-sok z cytryny
- szczypior

SAMCZNEGO

Pasta tuńczykowa

1 łyżka przyprawy w płynie Maggi
1 łyżka protomajonezu lub jogurtu naturalnego
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
100g białego sera
1 posiekana cebula
sól, pieprz

tuńczyka odsączyć i połączyć z serem, rozgnieść widelcem; dodać majonez i cebulę; doprawić do smaku solą, pieprzem i maggi. Pastą można smarować placki z otrębów

Panna Cotta

(na 1 porcje)
pół szklanki mleka 0,5%
pół dużego kefiru/jogurtu
1 łyżka słodziku w pudrze
0,5-1 łyżki żelatyny
aromat wedle gustu- 2 kropelki
ewentualnie: starta skorka z cytryny (1 łyżeczka) + kardamon/cynamon

Wlać do garnka mleko, wsypać żelatynę- podgrzać troszkę żeby się rozpuściła.
Dodać kefir, słodzik, cytrynę, aromat, wymieszać i wstawić do lodówki albo zamrażarki.

SMACZNEGO