Fasolka niby bretońska.

Oczywiście nie można wykorzystać suchego ziarna więc korzystamy z zielonej fasolki szparagowej.
Danie proste i sycące.

SKŁADNIKI:

• 500g fasolki szparagowej
• 500g mieszanki warzywnej ( włoszczyzna)
• pierś z kurczaka
• cebula
• chude parówki(opcjonalnie ,jak ktoś się boi niech nie stosuje ,ja tam jem namiętnie)
• przecier pomidorowy
• sól ,pieprz ,majeranek,natka pietruszki

SPOSÓB WYKONANIA:

Mrożonki wsypać do garnka i ugotować w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli.
Mięso z kurczaka i cebule podsmażyć z ulubionymi przyprawami ( gyros ,do kurczaka ,do grilla jak kto woli)
dodać do warzyw i chwilę dusić ,dodać pokrojone parówki ,kiedy warzywa będą miękkie ,dodać przecier pomidorowy ,majeranek ,sól ,pieprz.
Gotową potrawę posypać natką pietruszki.

Można jeść samodzielnie albo z plackami owsianymi lub ciemnym pieczywem na III fazie.

Bigos nie tylko świąteczny.

Ponieważ bardzo lubię bigos to gotuję go sporo i zamykam w słoikach .
Kiedy mi przyjdzie ochota otwieram i jem i to nie tylko z okazji świąt gdzie zwyczajowo jest gotowany i króluje na naszych stołach.


Tu wersja razem z parówkami odtłuszczonymi ,ja kupuję z szynki"Sokołów" zawierają 98%mięsa i plackami owsianymi.


Składniki:

• 1,5 kg kiszonej kapusty
• 1 duża marchewka
• 1 duża cebula
• 2 pałki wędzone z kurczaka
• 1/2 kg chudej łopatki
• 4 suszone grzyby (najlepiej podgrzybki:))
• 2 łyżki vegety
• 2 łyżeczki majeranku
• 4-5 łyżeczek przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1-2 łyżeczki słodkiej papryki
• 3 listki laurowe
• 10 ziarenek pieprzu
• 3 ziarenka ziela angielskiego
•  kilka śliwek suszonych (opcjonalnie)
• kilka rodzynek ( opcjonalnie)

Grzyby zamoczyć, następnie zagotować. Ostudzić i pokroić. Mięso z pałek oddzielić od kości i pokroić w kostkę ( skórę zdjąć) ,kości można wrzucić do kapusty. Kapustę kilkakrotnie przepłukać, do uzyskania ulubionej "kwasowości". Wsadzić do garnka i zalać wodą. Gotować ok 30min.,najpierw bez przykrycia. Dodać startą na grubych oczkach marchewkę, pokrojoną cebulę. Dodać wszystkie przyprawy. Gotować do miękkości kapusty.

Dodać grzyby ,mięso z pałek i  podsmażoną na teflonie ,pokrojoną w kostkę łopatkę. Zagotować. Dodać przecier pomidorowy. Chwilę pogotować. Oczywiście bigos najlepszy na następny dzień.Ja swój gotowałam dwa dni.Jednego dnia samą kapustę z przyprawami drugiego dnia z mięsem i przecierem.

Pasztet.

Zbliżają się święta więc potrzebuję trochę potraw ,które nadawałyby się na  świąteczny stół.

Tym razem pasztet .Wyszedł pyszny ,część zjedzona część zamrożona czeka na święta. 

SKŁADNIKI:

• duży kurczak
• 1/2kg chudej łopatki
• 4-5 wątróbek drobiowych
• 2 średniej wielkości cebule
• 2 jajka
• 2 szkl. mleka
• 2,5 szkl. wody
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• sól, pieprz do smaku
• 5 łyżek otrąb owsianych

SPOSÓB WYKONANIA:

Wątróbkę oczyścić i gotować w mleku przez 10 min. Odcedzić i wystudzić. 

Z kurczaka zdjąć skórę i podzielić ( ja nie dodawałam piersi bo mój był bardzo duży około2,5kg ,mniejszego można całego wykorzystać) i  wraz z łopatką, wrzucić do wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i obrane cebule. Gotować do miękkości mięsa. Odcedzić i wystudzić.

Zostawić zalewę, ją również wystudzić.

Do wystudzonej zalewy dodać otręby i odstawić do nasiąknięcia (ok.10min.). Odsączyć otręby.

Mięso zmielić dwukrotnie, razem z cebulą. Dodać nasiąknięte i zmielone otręby. Wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli będzie za suche dodać trochę wywaru. Dodać gałkę muszkatołową, dosolić i dopieprzyć do smaku.

Nagrzać piekarnik do 200 st. Pasztet wyłożyć do foremki wyłożonej folią aluminiową i wysypaną otrębami.

Zakryć folią i zrobić w niej dziurki. Piec 50 min, z czego 10-15 min przed końcem pieczenia odkryć pasztet, żeby z góry ładnie się przyrumienił. Zostawić do wystygnięcia w foremce. 

Jajka jak bajka.

Podstawą tego przepisu są jajka.

Polubiłam ten sposób zapiekania i robię go w różnych wariantach smakowych.


Na załączonym zdjęciu wersja z podgrzybkami, ale mogą to być:

- zapiekane warzywa

- podsmażone mięsko z ,pomidorkiem ,cebulą ,pieczarkami ,papryką

- wędlina drobiowa ,albo pałka wędzona ,z grzybkami i cebulką.

Potem wszystko zalewamy 3-4 rozbełtanymi jajkami z 1-2 łyżkami jogurtu naturalnego lub serka homo ,z dodatkiem soli ,pieprzu.

Na III fazie dorzucam do tego jeszcze makaron pełnoziarnisty.

Pod koniec zapiekania dosłownie na 2 minutki ,kładę plaster sera linessa ma on 11%tłuszczu -jest taki w plasterkach ,osobno pakowany jak tostowy. Dostępny w Lidlu.

Pomysłów na zapiekanie może być wiele ,a mi właśnie brakowało takiego ciepłego posiłku ,no i fajnie wygląda na stole ;0)

Śmiało na zapiekankę można zaprosić nie dukających gości.

ROSÓŁ z lanymi kluseczkami.

 SKŁADNIKI:

-Kawałek kurczaka (ja dałam pałkę bez skóry)
-włoszczyzna(na fazie P+W)
-kostka rosołowa drobiowa "Do smaku" Winiary ( zawiera mniej tłuszczu i soli)
-1 jajko, małe
-1 łyżka skrobi kukurydzianej(jak za rzadkie ciasto dodać trochę otrębów zmielonych)
-natka pietruszki
-odrobinka przyprawy warzywnej (nie koniecznie)

SPOSÓB WYKONANIA:

Ugotować do miękkości kurczaka w wodzie z kostką rosołową i przyprawą warzywną.
Wyjąć mięso i na gotujący się rosół wlać ciasto na kluseczki (jajo dokładnie wymieszać ze skrobią) i mieszając zagotować.
Wyłączyć.Posypać posiekaną natką pietruszki.

Lane kluseczki można wykorzystać też do zupy pomidorowej.

Galaretka Drobiowa

Składniki:

• kurczak (uda ,piersi) bez skóry
• żelatyna 10g/500ml
• kostka do smaku"Winiary" warzywna
• 500ml wrzątku
• jajko na twardo

Kurczaka obrać ze skóry i ugotować w wodzie z dodatkiem warzywka ,ostudzić.
We wrzątku rozpuścić kostkę rosołową i żelatynę.
Mięso obrać i rozlożyc do salaterek ,na dno położyć plastry jajka i marchewki gotowanej(niekoniecznie)
Zalać salaterki wywarem z żelatyną i poczekać do stężenia.


Podawać z sosem chrzanowym ( serek homo.+ łyżeczka chrzanu) ,octem ,cytryną ,octem balsamicznym  lubjak kto lubi.

PIERŚ Z KURCZAKA Z WARZYWAMI

2 piersi
1 opakowanie włoszczyzny lub innych warzyw
3-4 łyżki przecieru pomidorowego
0,5 szklanki wody
sol pieprz, inne przyprawy

Rozbijamy piersi z kurczaka posypujemy przyprawami i odstawiamy na 15 minut, aby przeszło mięso ziołami. Następnie układamy ta pierś w naczyniu żaroodpornym na to nasypujemy warzywa i przykrywamy kolejna piersią z kurczaka. Wszystko zalewamy woda z przecierem pomidorowym i wkładamy do piekarnika aż się ugotuje